Chateau Lagrange x David Toutain**
Un Grand Cru Classé et un Chef doublement étoilé. Une vision commune : La recherche de l’excellence sans compromis. Deux entreprises engagées : une labellisation RSE et HVE3 pour l’une, une étoile verte au guide Michelin pour l’autre. Une collaboration séduisante entre deux institutions : Le Chef David Toutain** et le Château Lagrange.
Matthieu Bordes, directeur et oenologue du Château Lagrange à Saint Julien, et David Toutain, chef étoilé de son restaurant éponyme, partagent des philosophies commune: celle de l’expression du meilleur du terroir, celle du respect de la Terre et de la recherche d’excellence, celle de la technicité et de la précision.
Afin de se plonger dans l’univers du domaine, David Toutain et son chef sommelier Alexandre Morlier dégustent avec Matthieu Bordes plusieurs millésimes de Lagrange : les années modernes, ou plus classiques, les années de défis, de vignerons, ou bien les années « chaise longue ».
Le Chef met en perspective ces millésimes avec sa cuisine. « Comment faire parler le vin grâce à un plat, un ingrédient, une texture, une saveur. Comment conjuguer les deux pour qu’ensemble ils soient meilleurs que séparés. »
A la suite de ces réflexions, Château Lagrange et le Chef David Toutain scellent un partenariat prometteur. L’idée est de mettre en lumière le lien inextricable entre les vins du domaine et la haute-gastronomie, et parfois sur des accords surprenants.
Ensemble ils montent un programme dédié aux amoureux du vin et de la gastronomie, qui s’articule en trois temps.
Un Winemaker Dinner – Le 10 juin : Ce diner privatif réservé aux amateurs de vin et gastronomes sera animé par l’œnologue du Château Lagrange en personne, Matthieu Bordes. L’occasion de déguster des millésimes exceptionnels du domaine. Une soirée inoubliable à réserver dès à présent en écrivant à groupes@davidtoutain.com. Compter 300 € par personne vins inclus.
Les semaines « Château Lagrange » – Du 11 au 14 Juin et Du 7 au 11 Octobre : Le Chef David Toutain** propose au sein de son restaurant, en plus de sa carte, un menu en six temps spécialement accordé à une verticale de Château Lagrange regroupant de très beaux millésimes : Les Arums de Lagrange 2022, Les Fiefs de Lagrange 2019, Chateau Lagrange 2017, Chateau Lagrange 2015, Chateau Lagrange 2009, Chateau Lagrange 2005, Chateau Lagrange 1996. Certains vins de la propriété seront également servis au verre durant cette semaine.
Des recettes exclusives : Le Chef David Toutain proposera des recettes créées sur mesure, et s’accordant avec différents vins du domaine. A retrouver sur www.chateau-lagrange.com dès cet été.
