Chateau Lagrange x David Toutain**
Un Grand Cru Classé et un Chef doublement étoilé. Une vision commune : La recherche de l’excellence sans compromis. Deux entreprises engagées : une labellisation RSE et HVE3 pour l’une, une étoile verte au guide Michelin pour l’autre. Une collaboration séduisante entre deux institutions : Le Chef David Toutain** et le Château Lagrange.
Matthieu Bordes, directeur et œnologue du Château Lagrange à Saint Julien, et David Toutain, chef étoilé de son restaurant éponyme, partagent des philosophies commune: celle de l’expression du meilleur du terroir, celle du respect de la Terre et de la recherche d’excellence, celle de la technicité et de la précision.
Début 2024, afin de se plonger dans l’univers du domaine, David Toutain et son chef sommelier Alexandre Morlier dégustent avec Matthieu Bordes plusieurs millésimes de Lagrange : les années modernes, ou plus classiques, les années de défis, de vignerons, ou bien les années « chaise longue ».
Le Chef met en perspective ces millésimes avec sa cuisine. « Comment faire parler le vin grâce à un plat, un ingrédient, une texture, une saveur. Comment conjuguer les deux pour qu’ensemble ils soient meilleurs que séparés. »
A la suite de ces réflexions, Château Lagrange et le Chef David Toutain scellent un partenariat prometteur. L’idée est de mettre en lumière le lien inextricable entre les vins du domaine et la haute-gastronomie, et parfois sur des accords surprenants.
A la suite de ces réflexions, Château Lagrange et le Chef David Toutain scellent un partenariat prometteur. L’idée est de mettre en lumière le lien inextricable entre les vins du domaine et la haute-gastronomie, et parfois sur des accords surprenants.
Ensemble ils ont monté un programme dédié aux amoureux du vin et de la gastronomie, qui s’articule en trois temps.
Un Winemaker Dinner – Le 10 juin 2024 : Un dîner privatif réservé aux amateurs de vin et gastronomes, animé par l’œnologue du Château Lagrange en personne, Matthieu Bordes. Ce moment d’exception a été l’occasion de déguster des millésimes remarquables du domaine. Une soirée inoubliable.
Les semaines « Château Lagrange » – Du 11 au 14 Juin 2024 et Du 7 au 11 Octobre 2024, durant lesquelles le Chef David Toutain a proposé en plus de sa carte, un menu en six temps spécialement accordé à une verticale de Château Lagrange regroupant de très beaux millésimes : Les Arums de Lagrange 2022, Les Fiefs de Lagrange 2019, Château Lagrange 2017, Château Lagrange 2015, Château Lagrange 2009, Château Lagrange 2005, Château Lagrange 1996. Certains vins de la propriété ont également été servis au verre durant ces semaines.
Des recettes exclusives : Le Chef David Toutain propose des recettes créées sur mesure, et s’accordant avec différents vins du domaine. A retrouver sur www.chateau-lagrange.com.
